Le intossicazioni alimentari sono sempre in agguato
Le intossicazioni alimentari. Spesso si attribuisce “a qualcosa che ho mangiato” un attacco di dissenteria o alla “vendetta di Montezuma” una diarrea acuta o qualche altro sgradito disturbo gastrointestinale. Ciò che mangiamo può infatti essere il veicolo per patologie da alimenti con una varietà di sintomi spiacevoli che possono trasformarsi in vere proprie intossicazioni alimentari a rischio di vita. Nonostante le attenzioni crescenti nella conservazione dei prodotti alimentari la contaminazione microbica e le conseguenti malattie sono in sensibile crescita.
Le cause delle intossicazioni alimentari. Le cause principali di malattie a trasmissione alimentare sono batteri, virus e parassiti.
I…(leggi tutto)
Conservazione dei cibi: i metodi
Conservazione dei cibi. Per ottenere la maggiore sicurezza possibile nella conservazione dei cibi occorre attenersi ad alcune regole essenziali:
• Per conservare il cibo in casa occorre refrigerare o congelare subito i prodotti deperibili: la temperatura del frigorifero dovrebbe essere di 5°C, mentre il congelatore dovrebbe essere a meno 18° C.
• Controllare periodicamente sia il frigorifero sia il freezer con un termometro specifico.
• Pollame e carne messe nel frigorifero possono essere conservate in involucri di plastica per un giorno o due.
• Se solo una parte delle carni o del pollame viene utilizzata subito, bisogna evitare che si blocchi lo stato di refrigerazione del rimanente.
• Avvolgere gli alimenti…(leggi tutto)
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