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Prof. Dr Giorgio Calabrese

Specialista in Scienze dell'Alimentazione

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laurea

    09/11/1977 -Medicina e Chirurgia (Catania)

    Iscrizione all'albo

    10/03/1978 - Albo Provinciale dei Medici Chirurghi di ASTI (Ordine della Provincia di ASTI)

    Specializzazione

    09/07/1987 - Scienza dell'Alimentazione Indirizzo Nutrizionistico (Pavia)

    Abilitazione

    1977 /2  - Medicina e Chirurgia (Catania)


Mense scolastiche: è prevista la presenza di una dietista o di un dietologo


Cosa succede nelle mense scolastiche. Devo dire che nelle mense scolastiche questo avveniva qualche anno fa, anche se la domanda è pertinente perché è sempre l’uomo che indirizza le istituzioni. Oggi le istituzioni però hanno imposto, nelle mense scolastiche, la presenza di una dietista o di un dietologo che possono elaborare un regime dietetico che non preveda né troppa pasta né troppa carne ma la giusta quota di carboidrati e la giusta quota di proteine della carne, del pesce, o quant’altro.

 

Quando mancano i fondi. In alcune mense scolastiche, effettivamente, laddove i fondi non sono tanti, si favorisce il riempimento gastrico soprattutto tramite i carboidrati, pasta, riso, pane e meno con la seconda pietanza, la carne e il pesce, perché costano di più.

 

È necessario un equilibrio. Se occorre risparmiare, che si risparmi piuttosto sui gessetti che compriamo, o sui video che vogliamo proiettare ai bambini, dal momento che gli stessi soggetti si possono anche illustrare con immagini ferme. Non limitiamo la spesa relativa alla giusta quota di cibo per i bambini e se ci vuole la consulenza della dietista o del dietologo la si paghi il giusto – naturalmente senza esagerare – ricordando che questa consulenza porta più salute di un’immagine che dà più conoscenza geografica o filosofica.


Videointervista del: 12/10/2009


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